نحوه پاک کردن میگو و طرز پخت آن به چند روش
نحوه پاک کردن میگو و طرز پخت آن به چند روش :
نحوه پوست کندن میگو
سرودم میگو را با دو دست گرفته ودر یک خط مستقیم بطرفین بکشید. سپس سرودم را بطور مستقیم بطرف هم فشار داده ودوباره به طرفی بکشید. با این طریق پوست میگو بصورت غلاف خارج می گردد. پس از ان سرمیگو را کنده وقسمت قابل خوردن را که همان گوشت میگوست جدا نمایید
میگو پفکی
مواد لازم :
– میگو ۱ کیلو
– پیاز یک عدد ( درشت )
– آرد ۳/۲ لیوان
– آبلیمو یک قاشق سوپخوری
– ماست دو قاشق سوپخوری
– زعفران نصف قاشق چایخوری
– تخم مرع یک عدد
– نمک مقدار لازم
– بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
– فلفل مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز ( یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم ) با مقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم ( مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم ) سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
یک ظرف کوچک ( برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد ) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد .
میگو سوخاری :
مواد لازم:
– میگو:۵۰۰گرم
– تخم مرغ: ۳عدد
– آردسوخاری: به میزان لازم
– بیکینگ پودر یا جوش شیرین:یک قاشق چایخوری
– زعفران: کمی
– نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
مواد بالا را به غیر از آرد سوخاری با هم مخلوط کرده وسپس میگو رادر آن ریخته وبعد از آن در آرد سوخاری می غلطانیم دوبار این عمل را تکرار می کنیم و سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم.به همراه سسهای مختلف می توان این غذا را سرو کرد.
