طرز تهیه عدسی و 8 راز خوشمزه تر شدن آن

طرز تهیه عدسی و ۸ راز خوشمزه تر شدن آن

طرز تهیه عدسی و ۸ راز خوشمزه تر شدن آن :

مواد لازم :

دو لیوان عدس
روغن ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
پیاز متوسط یکعدد برای پیاز داغ
رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید . با اینکار شاید مقداری از املاح بیرون ریخته شود ولی دیگر دل درد نخواهید گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تیره نمیشود .

عدس ها را با روغن و آب ( یا آب مرغ یا گوشت اگر از قبل آماده دارید ) بپزید . پس از پخت کامل عدس ها – پیاز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل ( و کمی در صورت تمایل ادویه گرام ماسالا یا هر نوع ادویه که می پسندید ) اضافه کنید . قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید .

آنرا با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون آنرا سرو کنید .( اگر مقدار بسیار کمی پودر گلپر هم روی بریزید خوشمزه و سهل الهضم میشود .)

۸ راز عدسی

از قدیم عدسی برای صبحانه و میان وعده‌ها استفاده می‌شده آن هم به این دلیل که غذایی بسیار مغذی است. البته بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می‌شده اما امروز ما یکی از واردکننده‌های این ماده غذایی هستیم. برای پخت عدسی نیز نکته‌هایی وجود دارد که ما به ۸ مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم که عبارتند از:

۱. عدس بسته‌بندی بخرید. توجه کنید که بسته‌بندی آن چروک و سوراخ‌سوراخ نباشد. در ضمن، وقتی در کاسه‌ای از آب آن را خیس می‌کنید، عدس‌ها ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند. به علاوه از خریدن عدس‌های فله‌ای نیز خودداری کنید زیرا امکان دیرپز بودن آن‌ها وجود دارد.

۲. برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می‌شود.

۳. برای آنکه عدس‌ها سریع‌تر پخته شوند ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.

اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید

۴. ادویه و چاشنی‌های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.

۵. به عنوان ادویه به این غذا زیره بزنید و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر، چاشنی مناسب این غذا آب‌لیموی تازه است.

۶. اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید.

۷. برای خوشمزه‌تر شدن عدسی به آن سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنید و هرگز از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.

۸. عدسی غلظت مشخصی دارد، بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.

منبع : پرشین وی

همه درهم

دسته ها : تغذیه و آشپزی

۲۱ دیدگاه

  1. فائزه گفت:

    سلام.
    شما که توی دستور گفتید ۲ روز عدسا رو خیس کنیم بعد توی نکات گفتید بیشتر از ۲۴ ساعت خیس نشه!
    آخرش کدوم درسته؟:)

  2. محمد گفت:

    سلام باتشکر از دستورخیلی کامل بود

  3. maryam گفت:

    Mishe begin cheghad ab bayad ezafe konim?

  4. فریماه گفت:

    سلام.نکات جالبی بود.مرسی.میشه توضیح بدید که برای درست کردن یک عدسی خوب چه مقدار باید عدس له بشه؟

    • مدیر سایت گفت:

      دوستان میزان اضافه کردن آب بستگی به این داره که چقدر میخواهید که عدسیتون پخته و له باشه برای له تر شدن عدسی باید میزان آب بیشتری اضافه شود

      هما مدیر بخش آشپزی

  5. فرزین گفت:

    عــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــالی

    بــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــود.

  6. فرزین گفت:

    عدسی خیلی خوب بود

  7. قاسم گفت:

    خیلی ممنون از اطلاعاتی که با این جامعی و زیبایی تمام به شرح ان پرداختید باز ممنونم.

  8. الهام گفت:

    سلام ما تو عدسیمون کمی رشته سوپ و یک قاشق ارد میزنیم که حلیم بندازه که خیلی عالی میشه عزیزان حتما امتحان کنید

  9. پریچهر گفت:

    من دارم رو پیشرفت آشپزیم کار میکنم،دستتون درد نکنه،غذا پختنم خیلی خوب و باسلیقه تر شده،پختم خیلییییی خوب شد

  10. مریم گفت:

    عدسی من یه مقدار ترش شد بخاطر آبلیمو چکار کنم از ترشیش کم بشه؟؟؟

  11. ercom2000 گفت:

    سلام ممنون از این مطلب خوب

  12. علی گفت:

    سلام این مقدار مواد برای چند نفر است ؟؟

  13. فهیمه گفت:

    عاااااالی بود

  14. زینت گفت:

    سلام من در بازار تهران عدسی خوردم که بسیار خوشمزه بود در ان فکر کنم مقداری گندم یا جو پوست کنده اضافه کرده بودند به نظر شما گندم بوده یا جو؟

  15. آتوسا گفت:

    با سلام
    به گفته پدر من که در محله های قدیمی تهران بزرگ شده، به اندازه نصف عدس ، ماش هم اضافه می کنند ـ البته خودش چون مشتری عدسی بیرون بوده پس از مدتها دقت این رو کشف کرده ـ
    در مورد شور شدن عدسی ، اگر غلیظ هم شده، کمی آب اضافه کنید ـ در غیر اینصورت سیب زمینی اضافه کنید ـ معمولاً سیب زمینی مقداری از نمک غذاهای آبکی (آش ، سوپ ، عدسی و خورش ) را به خودش جذب می کند ـ

  16. وهاب گفت:

    ببخشید، عدس دانه بزرگ بهتره بگیریم یا دانه کوچک؟ کدومش بهتره.
    با تشکر از هما خانم

  17. علی گفت:

    علی بود 🙂 واسه بدن سازی میخواستم یاد بگیرم خودم درست کنم….خیلی خوبه و راحت هم هست درست کردنش!

  18. علیرضا گفت:

    با سلام باید عرض کنم خدمتتون عدسی میخوایین بپزین نه چلو کباب این سوالها رو میپرسین دیگه آب که مشخصه چقدر میخواد جای سیب زمینی هم یه قاشق غذا خوری آرد بریزید کاملا لعاب میندازه اگر کسی مخالف آرد هست باید بگم خیلی از غذا ها با آرد درست میشه هیچ ضرری هم نداره فقط با شعله کم باشه پختش آرد هم وقتی سرده اضافه شه که خمیر شه آرد وا نشه

  19. یاسی گفت:

    فعلا مجردی و آشپزی.
    دستتون درد نکنه. تا حاج خانم آینده میاد باید خودمون بپزیم.
    من می خوام لیمو عمانی بهش اضافه کنم

آخرین مطالب ویژه

« تلگرام » چند میلیون کاربر ایرانی دارد؟

« تلگرام » چند...

درتاریخ : خرد - ۳ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای « تلگرام » چند میلیون کاربر ایرانی دارد؟ بسته هستند

سپندارمذگان ، روز عشق ایرانی

سپندارمذگان ، روز عشق...

درتاریخ : بهم - ۲۸ - ۱۳۹۲

دیدگاه‌ها برای سپندارمذگان ، روز عشق ایرانی بسته هستند

لحظه تحویل سال ۱۳۹۳ و سال اسب

لحظه تحویل سال ۱۳۹۳...

درتاریخ : بهم - ۱۲ - ۱۳۹۲

یک دیدگاه

تازه ترین نوشته ها

زومبا چیست و برای چه افرادی مناسب است ؟! | معرفی انواع زومبا

زومبا چیست و برای...

درتاریخ : آذر - ۲۷ - ۱۳۹۶

بدون دیدگاه

خواص بی نظیر خرما ! | از فواید خرما چه میدانید ؟!

خواص بی نظیر خرما...

درتاریخ : آذر - ۲۶ - ۱۳۹۶

بدون دیدگاه

چای سیاه و خواص درمانی بی نظیر آن

چای سیاه و خواص...

درتاریخ : خرد - ۵ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای چای سیاه و خواص درمانی بی نظیر آن بسته هستند

توصیه‌های مفید تغذیه‌ای در هفته‌های پایانی تا کنکور

توصیه‌های مفید تغذیه‌ای در...

درتاریخ : خرد - ۳ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای توصیه‌های مفید تغذیه‌ای در هفته‌های پایانی تا کنکور بسته هستند

با بالا رفتن سن پوستی زیبا داشته باشید

با بالا رفتن سن...

درتاریخ : ارد - ۲۹ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای با بالا رفتن سن پوستی زیبا داشته باشید بسته هستند

طرز تهیه کباب کوبیده و جوجه کباب سنتی خوشمزه

طرز تهیه کباب کوبیده...

درتاریخ : ارد - ۲۸ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای طرز تهیه کباب کوبیده و جوجه کباب سنتی خوشمزه بسته هستند

چرا غسل جنابت باید انجام بگیرد؟

چرا غسل جنابت باید...

درتاریخ : ارد - ۲۸ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای چرا غسل جنابت باید انجام بگیرد؟ بسته هستند

تغذیه تکمیلی کودک چگونه باید باشد

تغذیه تکمیلی کودک چگونه...

درتاریخ : ارد - ۲۳ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای تغذیه تکمیلی کودک چگونه باید باشد بسته هستند

فواید پیاده روی بعد از شام چیست ؟

فواید پیاده روی بعد...

درتاریخ : ارد - ۲۰ - ۱۳۹۴

دیدگاه‌ها برای فواید پیاده روی بعد از شام چیست ؟ بسته هستند

تبلیغات

  • نرم افزار تندخوانی و تقویت حافظه