طرز تهیه زیتون پرورده به چند روش

طرز تهیه زیتون پرورده به چند روش

طرز تهیه زیتون پرورده به چند روش :

زیتون پَرورده، گونه‌ای خوراک تهیه‌شده از زیتون و مواد دیگر است. زیتون پرورده ویژه شهرستان رودبار می باشد. از زیتون پرورده بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می‌کنند.

در روش اول :

مواد لازم:
زیتون= ۱کیلو
سیر= ۱بوته
مغز گردو ی چرخ شده= ۱ پیمانه
اب انار= ۱پیمانه
سبزی معطر (در گویش ما زندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق)= ۲ بسته
رب انار= ۱ قاشق
دانه انار ترش در صورت تمایل= نصف پیمانه سایده شده
گلپر= ۲قاشق چای خوری

طرزتهیه
اول زیتون ها هسته آنرا جدا کرده می شوییم سبزی معطر را شسته خوب چرخ می کنیم معمولا باید سبزی ودانه انار را با هم بسابیم وقتی سبزی را چرخ کردیم اب زیتون را خالی کرده و گردوی چرخ شده و سبزی ورب انار گلپر سیر کوبیده رابا هم مخلوط می کنیم.
بعد مقداری از اب انار را میریزم باز مخلوط می کنیم اگر مزه وترشی ان خوب بود بقیه آب انار را نمی ریزیم در صورت تمایل می توان ترشی وسیر انرا بیشتر کرد .

در روش دوم :

مواد لازم:
زیتون سبز بدون هسته   ۵۰۰گرم
نعنا ، گشنیز و چوچاق    ۳قاشق سوپخوری
آب انار ترش                  ۱پیمانه
مغز گردو                      ۲۰۰گرم
سیر                            ۲ حبه
رب انار                         یک سوم پیمانه
دانه انار ترش                 یک دوم پیمانه
نمک و گلپر                    به میزان لازم

طرز تهیه:
مغز گردو را بسایید.سبزی ها را بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
زیتون انتخابی را امتحان کنید;اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود.
زیتون را در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده را به آن بیفزایید.در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی یبزی محلی و مخصوص شمال است در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
سیر را بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
آب انار ٬ رب انار و دانه انار ترش را درون مخلوط بریزید نمک و گلپر را اضافه نمایید و زیر و رو کنید تا مخلوط شوند. مخلوط به دست آمده را ۲ ساعت در یخچال بگزارید تاجا بیفتد. سپس (زیتون  پرورده) آماده مصرف است.

در روش سوم :

مواد لازم:
زیتون سبز هسته گرفته و به دلخواه خورد یا درسته     نیم کیلو
رب انار   نیم پیمانه
سیر کوبیده  ۸ پر
آب لیمو   ۲ قاشق
مغز گردو کوبیده  ۱۵۰ گرم
نعنای خشک کف مال ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه :
در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند . این مواد را در تهران و برخی از شهرستان ها از فروشگاه های مواد خوراکی گیلان می توان خرید ، ولی اگر این مواد در دسترس نبود ، از روی این دستور عمل کنید ، نتیجه رضایت بخش خواهد بود . همه مواد را در ظرفی بریزید ، زیر و رو کنید و یک ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید ، سپس در ظرف اردور بکشید و سرد سر سفره بگذارید .
زیتون گاهی بیش از اندازه شور است ؛ ممکن است لازم باشد پس از هسته گرفتن آن را ۱ ساعت در آب سرد بخوابانید .

همه درهم

دسته ها : تغذیه و آشپزی

ارسال یک پاسخ


آخرین مطالب ویژه

« تلگرام » چند میلیون کاربر ایرانی دارد؟

« تلگرام » چند...

درتاریخ : خرد - ۳ - ۱۳۹۴

بدون دیدگاه

سپندارمذگان ، روز عشق ایرانی

سپندارمذگان ، روز عشق...

درتاریخ : بهم - ۲۸ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

لحظه تحویل سال ۱۳۹۳ و سال اسب

لحظه تحویل سال ۱۳۹۳...

درتاریخ : بهم - ۱۲ - ۱۳۹۲

یک دیدگاه

تازه ترین نوشته ها

زومبا چیست و برای چه افرادی مناسب است ؟! | معرفی انواع زومبا

زومبا چیست و برای...

درتاریخ : آذر - ۲۷ - ۱۳۹۶

بدون دیدگاه

خواص بی نظیر خرما ! | از فواید خرما چه میدانید ؟!

خواص بی نظیر خرما...

درتاریخ : آذر - ۲۶ - ۱۳۹۶

بدون دیدگاه

چای سیاه و خواص درمانی بی نظیر آن

چای سیاه و خواص...

درتاریخ : خرد - ۵ - ۱۳۹۴

بدون دیدگاه

با بالا رفتن سن پوستی زیبا داشته باشید

با بالا رفتن سن...

درتاریخ : ارد - ۲۹ - ۱۳۹۴

بدون دیدگاه

طرز تهیه کباب کوبیده و جوجه کباب سنتی خوشمزه

طرز تهیه کباب کوبیده...

درتاریخ : ارد - ۲۸ - ۱۳۹۴

بدون دیدگاه

چرا غسل جنابت باید انجام بگیرد؟

چرا غسل جنابت باید...

درتاریخ : ارد - ۲۸ - ۱۳۹۴

بدون دیدگاه

تغذیه تکمیلی کودک چگونه باید باشد

تغذیه تکمیلی کودک چگونه...

درتاریخ : ارد - ۲۳ - ۱۳۹۴

بدون دیدگاه

فواید پیاده روی بعد از شام چیست ؟

فواید پیاده روی بعد...

درتاریخ : ارد - ۲۰ - ۱۳۹۴

بدون دیدگاه

تبلیغات

  • نرم افزار تندخوانی و تقویت حافظه

مطالب پیشین همه در هم

درباره سیاه چاله ها بیشتر بدانیم

درباره سیاه چاله ها...

درتاریخ : اسف - ۲۶ - ۱۳۹۱

بدون دیدگاه

نگهداری از پوست و مو در روزه داری

نگهداری از پوست و...

درتاریخ : مرد - ۱۱ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

طرز تهیه صبحانه ی لذیذ عربی

طرز تهیه صبحانه ی...

درتاریخ : مرد - ۲۷ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

شخصیت شناسی بر اساس نوع کفش

شخصیت شناسی بر اساس...

درتاریخ : شهر - ۱۴ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

تیک های عصبی در کودکان را بشناسید

تیک های عصبی در...

درتاریخ : شهر - ۳۰ - ۱۳۹۳

بدون دیدگاه

خواص و فواید آویشن

خواص و فواید آویشن

درتاریخ : مرد - ۱۹ - ۱۳۹۲

یک دیدگاه

میلان شهر زیبای مد

میلان شهر زیبای مد

درتاریخ : تیر - ۱۲ - ۱۳۹۲

۵ دیدگاه

طرز تهیه ۳ پنکیک خوشمزه برای صبحانه

طرز تهیه ۳ پنکیک...

درتاریخ : تیر - ۷ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

چند وسیله ضروری برای مسافرت

چند وسیله ضروری برای...

درتاریخ : شهر - ۲۱ - ۱۳۹۳

بدون دیدگاه

چگونه لباس های کتان را بشوئیم

چگونه لباس های کتان...

درتاریخ : تیر - ۳۰ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

۱۰ مکان مخوف و ترسناک دنیا

۱۰ مکان مخوف و...

درتاریخ : ارد - ۲ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

دعا و اعمال روز هفتم ماه مبارک رمضان

دعا و اعمال روز...

درتاریخ : تیر - ۲۴ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

طرز تهیه کوکوی خوشمزه گیلکی

طرز تهیه کوکوی خوشمزه...

درتاریخ : شهر - ۲۲ - ۱۳۹۲

یک دیدگاه

کنترل وزن با نخود فرنگی

کنترل وزن با نخود...

درتاریخ : شهر - ۲۶ - ۱۳۹۳

بدون دیدگاه

نکات تغذیه ای بیماران سرطانی

نکات تغذیه ای بیماران...

درتاریخ : مرد - ۱۳ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

خواص کرفس و آب کرفس

خواص کرفس و آب...

درتاریخ : فرو - ۲۳ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه

ویژگی های بارز حضرت معصومه (س)

ویژگی های بارز حضرت...

درتاریخ : مهر - ۷ - ۱۳۹۳

بدون دیدگاه

روش هایی کم هزینه برای کاهش وزن

روش هایی کم هزینه...

درتاریخ : تیر - ۲۷ - ۱۳۹۲

بدون دیدگاه