خواص کنجد و روغن کنجد

خواص کنجد و روغن کنجد

خواص کنجد و روغن کنجد

متجاوز از پنج هزار سال است که انسان به خواص معجزه آسای کنجد پی برده است . پهلوانان قدیم آنرا برای زیاد کردن زور می خوردند و امروز هم در بین قهرمانان ترکیه قابل توجه است و دارای ارزش زیادی می باشد .

هندیها بیش از سایر اقوام برای این گیاه خاصیت و اثرات معجزه آسا قائلند و آنرا زیاد کننده قدرت و عامل طول عمر می شناسند و روی این اصل آنرا در تشریفات مذهبی زیاد می خورند و همانطور که ما ایرانیان خرما و انجیر خیرات می کنیم آنها کنجد و شیرینهایی که با کنجد درست کرده اند خیر می نمایند وبدون تردید علت طول عمر در بین مرتاضین و بعضی از دهاتیهای هندی خوردن کنجد است .

ترکیبات شیمیایی:

کنجد دارای پروتئین، ویتامینهای F1، E، D، B و لسیتین (LECITHIN) است. مقدار روغن آن در حدود ۵۰ درصد است. روغن کنجد مرکب از حدود ۷۰ درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک اسید است.

خواص داروئی کنجد:

از نظر طب قدیم ایران کنجد گرم و تر است . کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر بعنوان جانشین گوشت بکار می رود .

۱.برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است

۲.برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و بمقدر نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کنده را بآن اضافه کنید آنها را پودر کنید و هر روز بمقدر یک قاشق سوپخوری از آن بخورید .

۳.کنجد گرفتگی صدا را از بین می برد .

۴.نرم کننده معده و روده است

۵.کره کنجد که در کانادا بنام تاهیتی معروف است و شبیه دره می باشد غذای خوبی برای رشد بچه هاست .

۶.برگ کنجد را اگر به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می شود

۷.دره نرم کننده معده و روده هاست

۸.کنجد فشار خون را کاهش می دهد

۹.کنجد ضد رماتیسم است

۱۰.برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است

۱۱.دم کرده برگ کنجد اسهال خونی را برطرف می کند

۱۲.روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است

۱۳.روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می کند

۱۴.از روغن کنجد بجای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید

۱۵.کنجد با همه خواصی که دارد برای معده ای ضعیف مناسب نیست زیرا ثقیل الهضم است . اینگونه اشخاص باید آنرا با عسل وسرکه بخورند

روغن کنجد بیش از ۲ هزار و ۵۰۰ سال است که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. به گزارش «ehow» ، این روغن منبع غنی چربی اشباع نشده، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است.

طرز تهیه روغن کنجد:

برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه‌ها را آسیاب کرده و در آب می‌ریزند تا پوست آن که سبک است روی آب بیاید که آنرا می‌گیرند. بعد دانه‌ها را خشک کرده و در آب جوش می‌ریزند و خمیر می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد فشار اول می‌نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی بدست می‌آید که به نام روغن گرم یا فشار دوم معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.
تفاله باقیمانده از این مرحله را معمولا برای علوفه دامها بکار می‌برند. مخصوصا این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی غذای خوبی برای گاوهای شیرده است. اگر می‌خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید که روغن سرد فشار اول باشد که به نام First cold pressed معروف است زیرا در اثر حرارت دادن روغن کنجد خواص خود را از دست می‌دهند.

خواص داروئی روغن کنجد :

۱.روغن کنجد، فشار خون را پایین می آورد، کلسترول مفید را افزایش و کلسترول مضر را کاهش می دهد و به حفظ فشار طبیعی خون کمک می کند.

۲.آنتی اکسیدان موجود در آن با رادیکال های آزاد که به سلول ها آسیب می رساند و به روند پیری سرعت می بخشد مقابله می کند.

۳.ویتامین Eموجود در آن از بیماری آلزایمر و آب مروارید جلوگیری می کند.

۴.روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم می کند. این روغن برای درمان سرفه، یبوست، آرتریت و پوست خشک توصیه می شود.

۵.مصرف مرتب آن اضطراب را کاهش می دهد، گردش خون را تقویت می کند، مانع اختلالات عصبی می شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند.

۶.مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می کند، دردهای مزمن وگرفتگی عضلات را کاهش می دهد و روند پیری را کند می کند.

۷.ویتامین E موجود در آن به رشد مو سرعت می بخشد.

۸.برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می برند مفید است.

۹.مصرف موضعی این روغن پوست را نرم و لطیف می کند.

۱۰.خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد.

۱۱.غرغره کردن آن، باکتری ها را ازجمله باکتری های سرماخوردگی از بین می برد.

۱۲.محافظ طبیعی در برابر اشعه فرابنفش به حساب می آید.

۱۳.مانع شوره سر می شود.

۱۴.پوست را در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می کند.

۱۵.ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفصل ها را زیاد می کند.

۱۶.بریدگی ها و جراحت های سطحی را درمان می کند.

۱۷.پوست صورت را به خصوص اطراف بینی سفت می کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می شود.

۱۸.از بروز آکنه جلوگیری می کند.

همه درهم